Descrizione
Proveniente da 3 vigne coltivate in Biologico a 500m slm.
*Ca’menat è il campo di “madri” di una famiglia storica di vivaisti della valle: qui troviamo delle piante ottantenni, testimoni della biodiversità della chiavennasca. L’uva fermenta in cemento per cercare di dare la massima profondità a questo vino, generlamente con macerazioni lunghe, circa 60 giornni.
*Ca’menat bis e *Verca sono due vigne giovani piantate da noi nel 2016 e 17: donano nel vino la parte vivace e fresca. Le uve migliori di queste vigne vengono vinificate a parte in contenitori di legno. Il resto dell’affinamento viene fatto in acciaio.
Tutte e tre le masse fermentano con lieviti indigeni, non vengono filtrati e chiarificati,
Doc è un rosso complesso, a nostro parere piena espressione del territorio
